Особенности фотографий товаров

Покупая продукты в магазине, мы зачастую знаем как они выглядят, где они находятся в магазине и какой у них вкус и состав. Но порой мы хотим побаловать себя чем-то новым, вкусным, интересным. Не обладая информацией о товаре трудно сделать выбор, поэтому мы изучаем продукт, читаем состав, прислушиваемся к советам друзей, родственников, знакомых, ищем информацию в интернете и других источниках. И поэтому для Вашего удобства теперь у каждого товара есть фотографии: 

  • В упаковке
  • Без упаковки
  • В разрезе и нарезке (макро)
  • Состав
А также описание и полезная информация.

Приятных Вам покупок! P.S. Мы проводим дни дегустации в нашем магазине, находящемся в ТЦ "Агропарк". К сожалению вкус ещё не научились передавать по интернету ?

Читать далее →

Копчености

Продукты, приготовленные из мяса, рыбы или курицы пользуются большой популярностью за свои вкусовые качества. Однако у них есть один большой недостаток – они быстро портятся. При этом неважно, в каком виде находятся такие продукты, в сыром или в готовом, они очень быстро портятся даже в холодильнике. Поэтому, чтобы увеличить сроки хранения этих видов продуктов, кулинарный гений изобрёл несколько очень действенных способов сохранить их в хорошем виде на более длительный срок.
Сегодня практически у каждого есть холодильник, в котором можно некоторое время хранить продукты, чтобы они не портились слишком быстро. Но холодильник является не таким уж давним изобретением, до его появления людям приходилось как-то обходиться без него. Чтобы иметь возможность есть мясо не только после его разделки и готовки, всегда использовались несколько способов обработки, которые позволяли сохранить мясные и рыбные продукты на гораздо более длительный срок. Одним из таких способов является копчение. Копчение всегда позволяло приготовить мясо, рыбу или курицу так, чтобы её можно было приготовить их и отложить впрок, или же взять с собой продукты в дальнюю дорогу.
Помимо того, что копчение позволяет значительно увеличить срок хранения мясных продуктов, это добавляет мясным продуктам отличных вкусовых качеств. Недаром копчения пользуются большой популярностью среди ценителей вкусной еды. Правильный процесс копчения подчёркивает вкус мяса и придаёт ему аромат дыма. Копчению могут подвергаться практически все без исключения мясные продукты, курица и рыба. При этом можно коптить как само мясо или рыбу, так и продукты из него: колбасы, сосиски и прочие. Есть, правда, некоторые исключения. Например, если коптить совсем нежирное мясо, то после копчения оно утратит свою эластичность и станет очень жестким. Некоторые же виды рыбы можно подвергать исключительно холодному копчению: в результате горячего копчения в этом случае получится просто варёная рыба с запахом дыма.
Копчение может применяться как самостоятельный способ приготовления продуктов, так и в качестве одного из этапов. Существуют как копчёные продукта, так и варёно-копчёные. Здесь в зависимости от способа приготовления копчение производится либо до варки, либо после, всё зависит исключительно от технологии и вида продукции, которую необходимо получить на выходе.
Копчению подвергаются практически все виды мясных продуктов, даже шпик (сало). В зависимости от того, какой вид мяса используется для копчения, используется та или иная технология. В любом случае, всё начинается с соления. Любое мясо, которое будет коптиться, должно сначала быть просолено. Делается это сухим, мокрым или смешанным способом. Если делается сухой посол, то в результате получаются мясные продукты с наибольшим сроком хранение. Но при этом мясо сильно теряет в своих вкусовых качествах. При сухом посоле из мяса удаляется большое количество воды, поэтому оно становится более жестким. Из-за этого сухому посолу подвергается только шпик или копчёный бекон. Мясо же солится таким способом только в крайних случаях. Для мяса используется мокрый посол, применяемый при копчении окороков, или же смешанный, которым солят окорока, лопатку, корейку или грудинку. При мокром посоле используется рассол, составляемый по специальным пропорциям. При этом соль равномерно распределяется по мясу. При смешанном мясо солится в собственном соку. Аналогично, с некоторыми различиями, обрабатывается рыба и птица. И только после просола и обработки по специальной технологии начинается копчение.
Копчением получают вкуснейшие мясные продукты, разнообразные по своим видам и вкусовым качествам. В зависимости от части туши, используемой для копчения, получают различные продукты. Из тазобедренной части изготавливают воронежский окорок, из плечелопаточной – тамбовский окорок. Их приготавливают разными способами, получая копченые окорока, копчёно-варёные, сырокопчёные, копчёно-запечённые. Ветчину в форме готовят из плечелопаточных частей свиной туши. Из грудореберной части, оставляя прослойку шпика, готовят грудинку. Из мяса с прослойкой шпика различными способами готовят бекон. Из спинной части свиной туши делают корейку, со шкурой или без неё. Мясные продукты также коптят, чтобы получить копчёные, сырокопчёные и копчёно-варёные колбасные изделия. Помимо мяса копчению подвергается разнообразная птица и рыба.
Все эти и многие другие продукты всегда можно найти в большом ассортименте. Благодаря огромному выбору, среди большого количества видов копченостей, каждый сможет выбрать себе то, что больше всего понравится. Любая копчёность может быть использована как отдельное самостоятельное блюдо, или же как компонент более сложного.

Читать далее →

Бастурма (бастырма)

Из истории о бастурме.
Впервые бастурма упоминается в Армении в 95-45 гг. до нашей эры. В то время Арменией правил великий император Тигран Мец. Для осуществления торговли армянским купцам приходилось уезжать далеко от дома, в основном в Индию и Китай. Для долгих путешествий эти торговцы упаковали домашние продукты, чтобы употреблять их на протяжении долгого времени. Поначалу торговцы брали с собой только традиционные овощные блюда, т.к. они хранились дольше, чем мясные продукты. Из-за этого торговцам очень не хватало мяса в пути, по которому они очень скучали. Вскоре, была придумана технология сушки мяса на воздухе, что увеличивало его сроки хранения, вот как появилась бастурма. Ее использование также упоминается Эндрю Далби в Византии.
Название бастурмы, происходит от турецкого слова «bastirma», что означает что-то нажал. Предполагается, что первобытный турецкий всадник, принадлежавший к Средней Азии, держал вяленое и пряное мясо, зажатое между лошадью и седлом, чтобы есть его по мере необходимости.
Обзор рецепта бастурмы.
Бастурма производится путем соления мяса, которое затем промывают водой и сушат около 10-15 дней. Подготовленные куски мяса обваливаются в соли и оставляются для просолки. После чего мясо твердеет. Для дальнейшего приготовления бастурмы засоленное мясо промывают водой, чтобы удалить лишнюю соль и его покрывают «çemen», тминовой пастой, приготовленной из измельченного тмина, чеснока, острой паприки и пажитника. Мясо тщательно высушивается на воздухе. Разнообразие используемой паприки определяет остроту блюда. В Османской империи ремесленники из Центральной Анатолии специализировались в искусстве приготовления бастурмы.
Рецепт бастурмы в мировой кухне.
Ливанские армяне запустили бастурму в Сирии, а также в Ливане в огромных количествах, где она обычно подается в виде Меззе мелкими ломтиками. Обычно ее едят сырым, но иногда ее можно слегка поджарить или съесть вместе с яйцами на завтрак. Ее часто добавляют в разные блюда, в основном блюда из фасоли. Она также добавляется в различные пироги.
В Египте бастурму едят на завтрак с яичницей. Она может быть использована в качестве начинки для пиццы или в качестве начинки для некоторых блюд из теста, приготовленных из обычного хлеба или рассыпчатого многослойного слоеного теста.
Палестинцы едят бастурму в тонко нарезанном виде. Также ее жарят на оливковом масле и подают на завтрак в ресторане вместе со свежеприготовленным лавашом.
Киприоты употребляют бастурму целиком и на гриле.
В Турции Бастурму употребляют во время завтрака, ее подают с яйцами или едят как мезе. В Турции есть в общей сложности более 22 видов бастурмы. Самой популярной является пряная версия из Центральной Анатолии, которая называется Kayseri pastirmasi. Балканская бастурма менее известна. Она просто соленая и сушеная.
Грузинская бастурма: это традиционный грузинский рецепт маринованной говядины, где нарезанная кубиками говядина маринуется в пряной смеси трав и специй и подается с зеленым луком, лимонными дольками и кинзой.
Бешбармак: настоящая казахская бастурма, которая подается с вареным тестом и фруктами.
Горячий хумус с маслом и бастурмой: в приготовлении этого блюда используется много Шардоне. Кута: это один из самых дорогих рецептов бастурмы, которую готовят по всей Европе. Мясо обрабатывают различными пряно-травяными смесями.
Бастурма обычно готовится с использованием говядины, но также используются мясо козы, баранины, верблюда и буйвола. В Сирии готовятся посредством соления и сушки мяса в течение 15 минут. Затем мясо вываливают в тмине, паприке и другой пряной смеси. Бастурма является основным блюдом.
Кулинарные эксперты предполагают, что для достижения наилучших результатов блюдо должно сочетаться с коньяком и пивом.
Информация о здоровье и употреблении бастурмы.
Бастурма считается хорошим источником фосфора, селена, ниацина и белка. Бастурму, как правило, предпочитают по всей Европе, потому что она является хорошим источником витамина В12, цинка и белков. Но специалисты предупреждают, что бастурма имеет высокое содержание холестерина и натрия, что может вызвать неблагоприятные последствия для здоровья. Бастурма содержит 120 калорий на порцию (10 тонких ломтиков).
В настоящее время очень ценятся экологически чистые продукты без добавок и ГМО, выращенных, преимущественно на фермах или домашних хозяйствах. Если вы относитесь к таким ценителям, то наш интернет магазин именно для вас. В нашем интернет магазине можно купить бастурму из конины и других видов мяса. Все продукты являются экологически чистыми. У нас вы можете заказать бастурму с доставкой на дом в Казани. Вам даже не придется покидать пределы своего дома, чтобы купить вкуснейшие продукты. Добро пожаловать и удачных покупок!

Читать далее →

Мы открылись и ждем Вас в агропарке!

?Ура! ? Мы наконец-то открылись! И начинаем потихоньку работать. 

Открытие торговой точки в ТЦ "Агропромпарк" по адресу г.Казань, ул. Аграрная 2 стало одним из этапов по реализации проекта fereco.tatarНаша цель - сделать фермерские продукты более доступными для жителей г.Казани и пригорода.

Одно из преимуществ - остатки товара в реальном времени
Одно из преимуществ - остатки товара в реальном времени

Мы стараемся сделать покупку как можно более простой и удобной, чтобы Вы остались довольны нашим сервисом.

Особое внимание следует уделить месту базирования магазина. Наш магазин расположен в оптовой зоне Торгового Центра "Агропромпарк" г. Казани и является одним из самых больших в Агропарке.

Строгий ветеринарный контроль - обязательное требование для ввоза продуктов питания на торговую точку. Вся продукция тщательно проверяется ветеринарными врачами Главного управления ветеринарии кабинета министров Республики Татарстан, что не оставляет сомнений в качестве поставляемого товара.

Также в процессе реализации на торговых местах ведется контроль главным санитарным врачом Агропромпарка.

Одна из особенностей нашего магазина в Агропарке это производство продукции "за стеклом". Наш магазин состоит из нескольких помещений, центральное помещение отделено от торговой зоны панорамным стеклом, благодаря которому Вы можете наблюдать весь процесс.

Производственная зона
Производственная зона

В производственной зоне мы готовим полуфабрикаты и занимаемся и фасовкой. Любая нарезка, чистка, вакуумирование, упаковка и другие процессы в производственной зоне происходят согласно принятым ТУ или ГОСТам. Также в перспективе планируется производство пельменей ручной лепки и другой продукции.

Мы очень ценим и ждем от Вас обратную связь о наших магазинах, качестве продукции. ❤️

Читать далее →